Rökt Idiazabal ost ca. 3kg

Smak och egenskaper:

• Rökig och söt: Rökningen ger osten en distinkt rökig smak, men också en överraskande sötma.
• Fast konsistens: Osten har en fast och kompakt textur med en lätt smörig känsla.
• Djup smak: Smaken är komplex och utvecklas med tiden, med toner av nötter och örter.

Produktion:

1. Mjölken koaguleras: Mjölken från latxa-fåren koaguleras med löpe och mjölksyrebakterier.
2. Pressning och saltning: Ostmassan pressas och saltas för att ge den sin form och smak.
3. Rökning: Osten röks över bokträ för att få sin karakteristiska smak.
4. Lagrad: Osten lagras under en bestämd tid för att utveckla sin smak och struktur.

Användning:

• Ostbricka: Perfekt som en del av en ostbricka, tillsammans med andra spanska ostar, frukt och nötter.
• Matlagning: Kan användas i smältostar, gratänger och andra varma rätter.
• Pålägg: Utsökt på bröd eller kex.

Passar bra till:

• Viner: Röda viner med medelkropp och fruktighet, som exempelvis Tempranillo.
• Öl: Mörka öl med malt och karamellsmak.

Förvaring: Förvara osten i kylskåp, helst inlindad i pergamentpapper.

Ursprung: Spanien.

Nettovikt: ca 3kg.

En kulinarisk upplevelse:

Queso Belai Ahumado Idiazábal är mer än bara en ost, det är en smakresa till Baskien och en upplevelse för alla sinnen.