Spaniens charkuterihistoria är lika rik som dess kultur. Från de aromatiska korvarna i Katalonien till de sötsaltade skinkorna i Extremadura, varje region har sin egen specialitet. Men om vi tvingades välja en enda produkt som symboliserar Spaniens gastronomiska arv, skulle den lufttorkade skinkan utan tvekan vara det självklara valet.